-
La formación se afianza como una de las de referencia en materia de vinos
-
Hasta la fecha, han participado 126 profesionales a lo largo de 10 ediciones
Los Cursos de Formador en Cava, creados hace 7 años por el Institut del Cava y patrocinados por el Consejo Regulador del Cava, profundizan en el conocimiento de estos grandes vinos espumosos, combinando seminarios técnicos con visitas a bodegas elaboradoras de Cava. Con una demanda creciente, estos cursos han ido ganando prestigio dentro del sector. Este 2017, dado el éxito de la convocatoria y el alto nivel de los candidatos, se ha duplicado el número de alumnos admitidos, llegando a la cifra de 41 profesionales, todos ellos docentes de escuelas de hostelería, profesores y sumilleres con destacadas trayectorias en el sector.
A lo largo de tres días, los participantes han viajado este mes de septiembre a la Región del Cava para descubrir los secretos del Cava siguiendo un intenso programa formativo, que ha incluido visitas a bodegas de referencia como Llopart, Torelló, Vilarnau, Freixenet, Gramona, Codorníu, Mestres, Segura Viudas, Parés Baltà, Jaume Giró i Giró, Recaredo y Alta Alella. Además de las visitas, el curso ha ofrecido seminarios impartidos por ponentes especializados en viticultura, microbiología del Cava, enología, sostenibilidad, biodinámica, I+D+I, cata del Cava, servicio y armonías del Cava. En esta edición, también se ha contado con la colaboración especial de Carles Aymerich, sumiller de El Celler de Can Roca durante siete años.
Esta iniciativa se afianza así como una de las formaciones de referencia a nivel estatal, permitiendo ampliar los conocimientos a los nuevos embajadores del Cava, de forma que los puedan aplicar a su vida profesional. Hasta la fecha, ya se han diplomado 86 profesionales. Como resultado, más de 4.000 alumnos de Escuelas de Hotelería y profesionales de toda España, coordinados por el Institut del Cava, están recibiendo formación específica y de calidad sobre Cava.
