Entrevista a Lluís Coll, Responsable Técnico de Viticultura de Masia Vallformosa
1. Desde su experiencia, ¿cuál ha sido el principal reto de trabajar la viña en un contexto de sequía como el actual?
El principal reto ha sido conseguir un desarrollo correcto de la planta para poder obtener una cosecha cuantitativamente adecuada, tanto para disponer de producto para embotellar como para mantener el control de los gastos. Esta situación ha implicado un incremento del coste por litro de vino y, además, ha generado desánimo y falta de rentabilidad para el viticultor. También ha sido necesario replantear la forma de asesorar al viticultor y las prácticas recomendadas.
2. Más allá de los resultados técnicos, ¿qué creéis que aporta un proyecto como MANSO al día a día de una bodega?
Aporta herramientas y conocimiento que ayudan a orientar la toma de decisiones en el campo. Estas herramientas permiten interpretar mejor la situación de la viña en contextos de sequía y entender qué está ocurriendo en cada momento. En definitiva, facilitan saber qué hacer en función de las condiciones del momento.
3. ¿Hay alguna práctica o resultado del proyecto que hayáis tenido que replantear respecto a cómo trabajabais antes?
Sí, prácticas como las cubiertas herbáceas invernales y los subsolados deberían convertirse en rutinarias, ya que el proyecto MANSO ha demostrado que mejoran la infiltración de agua en el suelo y limitan las pérdidas en momentos de mucho calor en verano si se labra. También se ha visto que la cubierta herbácea permanente provoca mayores pérdidas de agua del suelo durante el verano.
4. ¿Cómo se equilibra la necesidad de innovar con el mantenimiento de las prácticas tradicionales en la viña?
La agricultura es una adaptación constante a las condiciones cambiantes del campo, por lo que el encaje entre conocimiento y prácticas tradicionales es continuo. En la mayoría de los casos, la innovación no hace más que explicar cuál es el efecto real de una práctica tradicional. En el caso de MANSO, simplemente se han evaluado con datos los efectos de prácticas como el subsolado, el empapado, el laboreo y la cubierta herbácea, es decir, se han puesto datos a estas prácticas.
5. ¿Qué papel creéis que debe jugar el sector vitivinícola en la gestión sostenible del territorio en el futuro?
Un papel muy importante, ya que las viñas son espacios verdes que favorecen la biodiversidad, la infiltración de agua y el control de la pérdida de suelo y la erosión, con elementos como terrazas, subsolados o zanjas. En zonas de montaña también actúan como espacios de discontinuidad forestal y, por tanto, como cortafuegos. Las viñas han permitido que territorios como el Penedès se mantengan cuidados, favoreciendo la presencia de especies como las rapaces, manteniendo los caminos en buen estado y promoviendo un turismo natural que ayuda a entender y valorar el territorio. Además, han contribuido a ordenar los espacios industriales y han evitado que el Penedès se transforme en un territorio como el Vallès, donde los espacios agrícolas quedan fragmentados entre zonas industriales, por lo que preservar las viñas es también preservar espacios naturales y paisajes.
6. En vuestro caso, ¿cuál ha sido la parte más interesante del trabajo conjunto con centros de investigación?
Ha sido sobre todo un aprendizaje compartido entre el sector productivo y el científico. Este intercambio permite contrastar conocimiento y experiencia desde distintos puntos de vista y enriquecer la visión global. Como resultado, se puede avanzar más rápidamente en la generación y aplicación del conocimiento.
7. Si tuvieseis que destacar un cambio de mentalidad que deja el proyecto MANSO, ¿cuál sería?
Hay que dejar de poner el foco exclusivamente en la parte aérea de la planta, que es la que vemos, y entender que el comportamiento de la viña depende en gran parte de lo que ocurre en el suelo. Por ello, es necesario dar mucha más importancia al estado y la gestión del suelo como base del funcionamiento de la viña.