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Dos iniciativas coordinadas por el Institut del Cava promueven los Cavas Reserva y Gran Reserva
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Dar a conocer y ampliar los conocimientos sobre el Cava de calidad, entre los objetivos destacados
El fin de semana del 27 y 28 de octubre tienen lugar una serie de acciones de promoción del Cava en la capital catalana. El primer proyecto nace de la iniciativa del Instituto Municipal de Mercados de Barcelona (IMMB), el Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI) y el Instituto del Cava. En el marco del proyecto «Mercados con D.O.», el viernes 27 de octubre se realizará una Cata de Cavas Gran Reserva en el espacio de cata del Mercado de Santa Caterina. La cata estará dirigida por Clara Antúnez, sumiller y nutricionista, conjuntamente con los miembros de la asociación Enjoy Wine Barcelona. Durante la sesión, los asistentes podrán degustar 6 Cavas Gran Reserva, cada uno de ellos maridado con una tapa típica de producto fresco de las paradas del propio mercado. Las bodegas que participan son Jané Ventura, Llopart, Miquel Pons, Roger Goulart, Torelló y Vallformosa, todos ellas con destacados Cavas de larga crianza.
También este fin de semana tendrán lugar dos catas de Cava Premium en los hoteles de la ciudad de Barcelona. La acción «Hoteles con D.O.» está organizada por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el INCAVI, conjuntamente con la patronal del Cava. En esta ocasión, el 27 y 28 de octubre en el Hotel Sofía tendrá lugar la actividad «La armonía de los Grandes Cavas con el jamón ibérico», donde se podrá descubrir una de las armonías más fascinantes que existen en el mundo de la gastronomía, casando Cavas Reserva y Gran Reserva con una selección de jamones ibéricos de la DO Guijuelo, DO Dehesa de Extremadura, DO Huelva y DO Valle de los Pedroches. En estos maridajes, el público conocerá de primera mano los Cavas de larga crianza de Cellers Alsina, Cellers Most Doré, Codorniu, Cavas Colomer, Freixenet, Gramona, Heretat Mestres, Juvé & Camps, Parés Baltà, Pere Ventura, Roger Goulart y Rovellats. Además, las bodegas Castillo de Perelada, Cavas Hill, Vins el Cep y Viña Torreblanca participarán también con sus Cavas en el resto de hoteles adheridos al proyecto.
Estas acciones fortalecen el mensaje de calidad de las bodegas elaboradoras de Cava, bien pertinente teniendo en cuenta que el primer semestre de 2017 las ventas de los Cavas Premium (Reserva y Gran Reserva) han incrementado en un 15,96% respecto el año anterior. Un mensaje que toma énfasis en el momento actual del sector, con el nacimiento de los Cavas de Paraje Calificado, los Cavas de alta gama que buscan aumentar la percepción de calidad del Cava.
