{"id":189,"date":"2017-08-16T09:23:38","date_gmt":"2017-08-16T09:23:38","guid":{"rendered":"https:\/\/aecava.com\/?p=189"},"modified":"2024-03-01T12:54:11","modified_gmt":"2024-03-01T11:54:11","slug":"vendimia-2017-una-vendimia-que-ha-batido-records","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aecava.com\/es\/vendimia-2017-una-vendimia-que-ha-batido-records\/","title":{"rendered":"Vendimia 2017, una vendimia que ha batido r\u00e9cords"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>\n<h4><b>Una cosecha con un excelente estado sanitario, de alta calidad y de menor cantidad que otros a\u00f1os<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4><b>Una vendimia corta que ha forzado a las bodegas a encontrar el equilibrio entre la acidez, el grado y la madurez <\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vendimia del 2017 ha sido una vendimia \u00e9pica, de aquellas de explicar a los nietos. Y es que esta vendimia ha sido in\u00e9dita en muchos sentidos. Teniendo en cuenta que la vendimia es la \u00e9poca del a\u00f1o m\u00e1s importante para las bodegas, la vendimia de este a\u00f1o nos ha forzado a tomar decisiones determinantes para recoger el esfuerzo de todo un a\u00f1o.<\/p>\n<p>Fue el 31 de julio cuando la empezamos. Y como es obvio: no se ten\u00eda casi nada preparado. Es excepcional comenzar la vendimia a finales de julio, como tampoco es usual que el 31 de agosto se entre el \u00faltimo kg de uva. As\u00ed, la vendimia de este a\u00f1o ha sido una vendimia corta, m\u00e1s corta que el a\u00f1o pasado (cuando se sabe que el a\u00f1o pasado ya se hab\u00eda caracterizado por la corta duraci\u00f3n).<\/p>\n<p>Hay que saber, tambi\u00e9n, que el coraz\u00f3n del Pened\u00e8s lleva dos a\u00f1os seguidos con vendimias castigadas por la sequ\u00eda. La del 2016 fue seca en invierno. En cambio, este a\u00f1o, el invierno y la primavera han sido buenos, pero la lluvia no ha hecho acto de presencia ni en junio, ni en julio ni en agosto. Estos meses de verano son claves porque es cuando la uva madura, cuando se hace el envero. Y este a\u00f1o, a la hora de la verdad, a la uva le ha faltado agua para expresarse y ha sufrido. Sin embargo, el trabajo de los agricultores se ha dirigido a compensar estas carencias.<\/p>\n<p>En relaci\u00f3n a la planta, el a\u00f1o pasado, al haber poca lluvia en invierno, la planta sufri\u00f3. Se puso en entredicho su vida, quedando bajo m\u00ednimos. Al haber una falta de fertilidad enorme, este 2017, en vez de dos uvas por sarmiento, ha salido una. Esto ha provocado que en relaci\u00f3n a los kilos, se haya obtenido un 10% menos de rendimiento respecto al a\u00f1o pasado. En contraposici\u00f3n, debemos tener en cuenta que la lluvia este a\u00f1o ha sido muy generosa en invierno. En consecuencia, y ya pensando de cara al a\u00f1o que viene, en 2018 tendremos buena calidad de la planta gracias a las buenas lluvias de este invierno.<\/p>\n<p>La vendimia del 2017 tambi\u00e9n ser\u00e1 recordada por ser una vendimia sin tregua. Las variedades han llegado al mismo tiempo en su punto \u00f3ptimo de madurez y se han tenido que cosechar casi a la vez. Hay regiones, como la Champagne, que est\u00e1n acostumbrados a cosechar todo en 15 d\u00edas -con el mismo n\u00famero de hect\u00e1reas-. Aqu\u00ed el Pened\u00e8s, en cambio, estamos acostumbrados a hacerlo en 1 mes y medio (dedicamos 15 d\u00edas al macabeo, 15 d\u00edas al xarel\u2022lo, 15 d\u00edas a la parellada\u2026.). Este 2017, las variedades se han ido solapando y con una veintena de d\u00edas ya se hab\u00eda cosechado todo.<\/p>\n<p>En este contexto tan singular, quien ha acertado es quien ha sacado lo mejor de cada variedad pensando ya en el coupage. Un ejemplo: hab\u00eda que cosechar la parellada un poco antes para compensar la graduaci\u00f3n del xarel\u2022lo. Aquellos que han cosechado de manera muy estandarizada se encontrar\u00e1n con complicaciones, y es que ha sido una vendimia donde la clave ha sido anticiparse y planificar. Cosechando sabiendo los vinos que se elaborar\u00edan con aquella uva.<\/p>\n<p>En definitiva, esta ha sido una cosecha con un excelente estado sanitario, de alta calidad y de menor cantidad que otros a\u00f1os. Una cosecha corta que ha forzado a las bodegas a encontrar el equilibrio entre la acidez, el grado y la madurez para alcanzar la excelencia y conseguir grandes Cavas.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una cosecha con un excelente estado sanitario, de alta calidad y de menor cantidad que otros a\u00f1os Una vendimia corta que ha forzado a las bodegas a encontrar el equilibrio entre la acidez, el grado y la madurez La vendimia del 2017 ha sido una vendimia \u00e9pica, de aquellas de explicar a los nietos. 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