El Instituto del Cava ha realizado el primer monogr\u00e1fico de Cavas en el Basque Culinary Center. El acto reuni\u00f3 a un centenar de alumnos de 2 \u00ba y 3 \u00ba de la facultad de gastronom\u00eda y ciencias culinarias de Donostia. Mediante una cata de nueve cavas, se introdujeron, descubrieron y disfrutaron de primera mano las m\u00faltiples posibilidades que tiene el Cava en la gastronom\u00eda. La cata estuvo presentada por Jaume Gramona, presidente del Instituto del Cava donde pudo explicar la diversidad y perceptibilidad del Cava, profundizando en todo el proceso de elaboraci\u00f3n, variedades de uvas y tipos de Cavas. Esta acci\u00f3n forma parte del programa de formaci\u00f3n que el Instituto del Cava est\u00e1 realizando desde hace diez a\u00f1os en diferentes escuelas y facultades de gastronom\u00eda por toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola . En esta ocasi\u00f3n han participado seis bodegas, Vilarnau, Freixenet , Mestres, Llopart , Juv\u00e9 & Camps y Gramona. Hace un par de a\u00f1os comenz\u00f3 la colaboraci\u00f3n entre el Instituto del Cava y el Basque Culinary Center, fundaci\u00f3n que fue creada hace cuatro a\u00f1os en la Mondragon Unibertsitate por diferentes cocineros vascos e instituciones p\u00fablicas. Su objetivo es garantizar la continuidad de la cocina como base de innovaci\u00f3n en el futuro, adem\u00e1s promover la investigaci\u00f3n y transferencia de conocimientos entre los profesionales de la alta cocina y conseguir as\u00ed su proyecci\u00f3n internacional. Con el nombre de \u00bb Ven a descubrir el mundo del Cava\u00bb,<\/i> el Instituto del Cava ha realizado en Madrid cuatro cursos de Cava, dos de estos cursos han sido dirigidos a alumnos de la Escuela de Hosteler\u00eda Gambrinus y de la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Madrid y dos m\u00e1s dirigidos a consumidor final, realizados en el Soccer Bar y el Restaurante Las Dos Casillas de Villaviciosa. En esta acci\u00f3n han participado las bodegas, Sumarroca, Juve & Camps, Grimau, Gramona, Mascar\u00f3 y Segura Viudas. Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia, 4 de diciembre del 2013.<\/p>\n
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