{"id":16511,"date":"2013-10-08T11:30:28","date_gmt":"2013-10-08T11:30:28","guid":{"rendered":"http:\/\/192.168.0.36\/institutold2\/?p=16511"},"modified":"2024-03-01T12:53:02","modified_gmt":"2024-03-01T11:53:02","slug":"xxxi-congreso-internacional-del-cava-9-octubre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aecava.com\/es\/xxxi-congreso-internacional-del-cava-9-octubre\/","title":{"rendered":"XXXI Congreso Internacional del Cava 9 octubre"},"content":{"rendered":"

PROGRAMA XXXI CONGRESO INTERNACIONAL DEL CAVA<\/strong><\/p>\n

\u201cLas alianzas del Cava<\/em>\u201d<\/p>\n

Mi\u00e9rcoles 9 octubre 2013<\/p>\n

COFRADIA DEL CAVA SANT SADURN\u00cd<\/p>\n

APERTURA DEL CONGRESO: Sr. Toni de la Rosa i Torell\u00f3<\/b>. Presidente de la Confraria del Cava Sant Sadurn\u00ed.<\/b> MODERADOR: Sr Jaume Gramona i Mart\u00ed<\/b>. CLAUSURA: Sr. Jordi Bort i Ferrando<\/b>. Director General del INCAVI 8:00 Entrega de documentaci\u00f3n y acreditaciones 8:15 Apertura del Congreso 8:30 a 8:45 LOS POLISAC\u00c1RIDOS DEL CAVA; ORIGEN, EVOLUCI\u00d3N E INFLUENCIA SOBRE LA ESPUMA. Doctor Joan Miquel Canals<\/b>. Profesor Titular del Dpto. de Bioqu\u00edmica y Biotecnolog\u00eda y Decano de la Facultad de Enolog\u00eda de la URV, Universitat Rovira i Virgili . 8:45 a 9:00. EXTRACTOS PROTEICOS DE LEVADURAS COMO ALTERNATIVA A LOS CLARIFICANTES TRADICIONALES. S\u00e9bastien Manteau<\/b>. Project manager R+D+i Oenofrance (Epernay, France) . 9:00 a 9:15 INFLUENCIA DE LA VARIEDAD DE UVA Y CEPA DE LEVADURA EN EL PERFIL AROM\u00c1TICO DE VINOS ESPUMOSOS. Ana Mar\u00eda Pecero<\/b>. Graduada y M\u00e1ster en Enolog\u00eda por la URV, Universitat Rovira i Virgili . 9:15 a 9:45 ESTR\u00c9S HIDROGENADO Y EVOLUCI\u00d3N OLFACTIVA. Richard Pfister<\/b>. Consultant en analyse sensorielle \/ Ing\u00e9nieur oenologue . 9:45 a 10:00 VALORACI\u00d3N DE LA VENDIMIA 2013. Carme Domingo<\/b>. T\u00e9cnica de la Secci\u00f3n de Viticultura y Producci\u00f3n Experimental del INCAVI . 10:00 a 10:15 Ruegos y preguntas. 10:15 a 10:35 Coffee break 10:35 a 11:05 VARIACI\u00d3N GEN\u00c9TICA POR EL COLOR DE LA UVA: EL CASO DE LA VARIEDAD XAREL.LO. Jos\u00e9 Miguel Mart\u00ednez Zapater<\/b>. Profesor de investigaci\u00f3n del CSIC, Dpto. de Viticultura, Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, Logro\u00f1o, La Rioja . 11:05 a 11:35 LOS GRANDES VINOS ESPUMOSOS SIN SULFUROSO. Arnaud Immel\u00e9<\/b>. Oenologue, consultant en vinification \u201cbio\u201d et sans sulfites. Oenologue conseil, fundateur du Laboratoire d\u2019Oenologie \u201cOenologie Immel\u00e9\u201d. 11:35 a 12:05 LOS VINOS ALTAMENTE SALUDABLES: LA EXPERIENCIA \u201cFREEWINE\u201d. Marco Tebaldi<\/b>. En\u00f3logo y fundador del proyecto Freewine . 12:05 a 12:15 Ruegos y preguntas . 12:15 a 12:35 FRACCIONAMIENTO DE MOSTOS EN LA ELABORACI\u00d3N DE VINOS BASE PARA ESPUMOSOS. Richard Marchal<\/b>. Director del Laboratorio de Enolog\u00eda y Qu\u00edmica Aplicada de l\u2019 Universit\u00e9 de Reims Champagne-Ardenne. 12:35 a 12:55 ASPECTOS PR\u00c1CTICOS DEL LICOR DE EXPEDICI\u00d3N. Jean Pierre Valade<\/b>. Directeur Technique de l\u2019 Institut Oenologique de Champagne. Dipl\u00f4me National Oenologique de Montpellier. 12:55 a 13:05 VINOS ESPUMOSOS DE SUIZA. Richard Pfister<\/b>. Consultant en analyse sensorielle \/ Ing\u00e9nieur oenologue. 13:05 a 13:15 Clausura del Congreso 13:15 Salida hacia el Restaurante Sol i Vi. Degustaci\u00f3n de vinos espumosos: – Vinos espumosos de Suiza . – Vinos espumosos catalogados \u201cFreewine\u201d: Prosecco (m\u00e9todo ancestral) y Francciacorta. – Ejercicios pr\u00e1cticos: \u201cWine profiler\u201d en funci\u00f3n del licor de expedici\u00f3n. 15:00 Comida de trabajo en el Restaurante Sol i Vi INSCRIPCIONES: – Cofrades: 110\u20ac IVA inclu\u00eddo – Socios de INNOVI y En\u00f3logos: 120\u20ac IVA inclu\u00eddo – Assistentes: 150\u20ac IVA inclu\u00eddo – Estudiants i Viticultors: beca \u00abla Caixa\u00bb (no inclou dinar) PARA M\u00c1S INFORMACI\u00d3N: Secretaria de la Cofrad\u00eda, Sra., Josefa Rovira. Tel. 93 891 28 03. info@confrariacava.com.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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