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Barcelona, 13 de junio de 2016.- El Consejo Regulador del Cava ha presentado hoy en el Palau de la M\u00fasica de Barcelona el Cava de Paraje Calificado, una nueva categor\u00eda premium que incluir\u00e1 aquellos cavas elaborados con uvas procedentes de un paraje determinado como excepcional por sus condiciones climatol\u00f3gicas o geol\u00f3gicas.<\/p>\n
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Durante el acto de presentaci\u00f3n, dirigido por la periodista Pepa Fern\u00e1ndez, el presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet, ha explicado los requisitos que deben cumplir estos cavas, entre ellos una edad m\u00ednima del vi\u00f1edo de 10 a\u00f1os, un rendimiento m\u00e1ximo de 8.000 kilos por hect\u00e1rea y una vendimia manual. Otros requisitos indispensables son el vinificado en la propiedad, un rendimiento de extracci\u00f3n m\u00e1xima por hect\u00e1rea de 48 hectolitros, una calificaci\u00f3n del vino base, una crianza m\u00ednima de fermentaci\u00f3n en botella de 36 meses y trazabilidad integral desde la vi\u00f1a hasta su comercializaci\u00f3n, entre otros aspectos.<\/p>\n
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\nSeg\u00fan Bonet, “el Cava de Paraje Calificado nace para situar el cava en la punta de la pir\u00e1mide cualitativa del vino” y “para hacer justicia a la calidad” de este espumoso, que se elaborar\u00e1 en los tipos ‘Brut’. En su intervenci\u00f3n, Bonet ha recordado que el Cava de Paraje Calificado “es una categor\u00eda incluida en la DO Cava” y “son pocas las DO que pueden presumir de tantos logros, a pesar de que a\u00fan somos j\u00f3venes”. “Somos la segunda DO de vino espa\u00f1ol y la primera de vino exportado”, ha recalcado.<\/p>\n
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\nAsimismo, ha afirmado que el cava “ha sido y es clave para la sostenibilidad global, para el progreso y para el futuro”, aunque todav\u00eda “queda mucho camino por recorrer”, ya que “deber\u00edamos mejorar la imagen del cava, el posicionamiento, la distribuci\u00f3n tradicional o el marketing”.<\/p>\n
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Por su parte, el subsecretario de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente, Jaime Haddad, ha destacado que el Cava de Paraje Calificado representa “un escal\u00f3n de calidad m\u00e1s para uno de los elementos m\u00e1s significativos de nuestra cultura” y contribuye a situar el cava “en el lugar que se merece”.<\/p>\n
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En la misma l\u00ednea, la consellera de Agricultura, Ramader\u00eda, Pesca i Alimentaci\u00f3, Meritxell Serret, ha asegurado que esta nueva categor\u00eda de cavas aporta “un mayor prestigio y singularidad” al vino espumoso. “Es un paso firme que ayudar\u00e1 a prestigiar todav\u00eda m\u00e1s nuestros vinos y cavas”, ha declarado.<\/p>\n
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En el acto de presentaci\u00f3n tambi\u00e9n han participado expertos nacionales e internacionales del sector del vino como el prestigioso columnista internacional en el sector vin\u00edcola y Master of Wine, Pedro Ballesteros; la Master of Wine Lenka Sedlackova; el Mejor Sumiller de Espa\u00f1a en Cava, Guillermo Cruz y la prestigiosa sumiller alemana, Yvonne Heistermann. El evento ha concluido con una actuaci\u00f3n musical a cargo del Cuarteto de cuerda de la Orquesta de Cambra del Pened\u00e8s.<\/p>\n
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