El Instituto del Cava ha realizado el primer monogr\u00e1fico de Cavas en el Basque Culinary Center. El acto reuni\u00f3 a un centenar de alumnos de 2 \u00ba y 3 \u00ba de la facultad de gastronom\u00eda y ciencias culinarias de Donostia. Mediante una cata de nueve cavas, se introdujeron, descubrieron y disfrutaron de primera mano las m\u00faltiples posibilidades que tiene el Cava en la gastronom\u00eda.<\/p>\n
La cata estuvo presentada por Jaume Gramona, presidente del Instituto del Cava donde pudo explicar la diversidad y perceptibilidad del Cava, profundizando en todo el proceso de elaboraci\u00f3n, variedades de uvas y tipos de Cavas.<\/p>\n
Esta acci\u00f3n forma parte del programa de formaci\u00f3n que el Instituto del Cava est\u00e1 realizando desde hace diez a\u00f1os en diferentes escuelas y facultades de gastronom\u00eda por toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola .<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n han participado seis bodegas, Vilarnau, Freixenet , Mestres, Llopart , Juv\u00e9 & Camps y Gramona.<\/p>\n
Hace un par de a\u00f1os comenz\u00f3 la colaboraci\u00f3n entre el Instituto del Cava y el Basque Culinary Center, fundaci\u00f3n que fue creada hace cuatro a\u00f1os en la Mondragon Unibertsitatea por diferentes cocineros vascos e instituciones p\u00fablicas. Su objetivo es garantizar la continuidad de la cocina como base de innovaci\u00f3n en el futuro, adem\u00e1s promover la investigaci\u00f3n y transferencia de conocimientos entre los profesionales de la alta cocina y conseguir as\u00ed su proyecci\u00f3n internacional.<\/p>\n
Con el nombre de ” Ven a descubrir el mundo del Cava”,<\/i> el Instituto del Cava ha realizado en Madrid cuatro cursos de Cava, dos de estos cursos han sido dirigidos a alumnos de la Escuela de Hosteler\u00eda Gambrinus y de la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Madrid y dos m\u00e1s dirigidos a consumidor final, realizados en el Soccer Bar y el Restaurante Las Dos Casillas de Villaviciosa.<\/p>\n
En esta acci\u00f3n han participado las bodegas, Sumarroca, Juve & Camps, Grimau, Gramona, Mascar\u00f3 y Segura Viudas.<\/p>\n
Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia, 4 de diciembre del 2013.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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